Среда, 23.05.2018, 00:05
(342)279-11-06 279-30-65 207-69-13

Обратный звонок

Сервис
Доставка



Перейти на главный сайт компании

Вы вошли как Гость | Группа "Гости" | Выход
Меню сайта
Категории
Информация по оснащению учебных заведений [1]
Статьи из журналов [1]
 
Главная » Статьи » Полезная информация » Статьи из журналов

Основные причины выхода холодильного оборудования из строя

Как не надо эксплуатировать холодильную технику

Итак, каждый покупатель вместе с витриной или ларем, или камерой получает технический паспорт, где написано, при каких условиях технику следует эксплуатировать, как ее обслуживать и даже как загружать продуктами. И можно смело сказать, что в большинстве торговых предприятий эти требования и правила не соблюдаются. Полностью или частично.

Приведем типичные примеры:

- В витринах нередко продукты занимают не только экспозиционную площадь, но и буквально высятся горой, тогда как во всех инструкциях написано, что изделие предназначено для демонстрации продуктов, а не для хранения (храниться продукты должны в шкафах или в запасниках витрин) – соответственно, не хватает мощности агрегата.

- В результате загрузки больше дозволенного загораживается перфорированная стенка в рабочем объеме витрины (испаритель), нарушается аэродинамика и растет температура на выкладке, при этом компрессор работает в критическом режиме.

- Величина температуры и влажности воздуха в самом помещении, как правило, больше указанных в инструкции по эксплуатации (обычно +22…+25 С, 60…65%). При отсутствии кондиционеров в магазине часто бывает и + 30 С, и больше (плюс мощная солнечная радиация через широкие окна), а влажность – 80-90% (на стекле витрин выпадает влага) – холодильный агрегат или центральная машина работают в напряженном режиме. Если к тому же машинное отделение завалено коробками, то какой компрессор это выдержит?

- Порой оборудование устанавливается на сквозняках: напротив входа в магазин, рядом с дверями или открытыми окнами. Если для витрин или бонет это не так критично, то для холодильных горок это просто катастрофа: весь холод быстро выдувается. Соответственно, следует рекомендовать устанавливать холодильные горки вне зоны сквозняков и для уменьшения холодопотерь – в виде острова, т.е. вплотную друг к другу. Также нельзя ставить оборудование и на солнечном свету. Использование в витринах галогеновых (не люминесцентных) ламп равнозначно увеличению нагрузки, поскольку появляется мощный источник тепла, а их использование (для усиления визуального эффекта от выкладки) в кондитерской витрине, кроме того, приводит к повышенной усушке продукции.

- Очень часто в морозильные витрины и камеры загружают продукты с температурой, близкой к температуре окружающей среды (по правилам следует укладывать уже замороженные продукты) – при этом холодильный агрегат должен их заморозить, а, как известно, фазовый переход – наиболее энергоемкий процесс при холодильной обработке продукции и добавляет непредусмотренную нагрузку на компрессор. Компрессор при такой эксплуатации недолго проработает, поскольку не имеет нужного запаса по мощности.

- Высокая влажность в помещении приводит к более активному выпадению влаги на теплообменных поверхностях - отсюда ухудшение теплоотдачи и лишние расходы на электроэнергию. Такой же эффект дает наличие грязи или пыли (сейчас, например, – проблема с тополиным пухом, который очень быстро, иногда за сутки способен забить конденсатор и резко ухудшить теплообмен).

  - Несоблюдение температурных режимов хранения продуктов приводит к быстрой порче продуктов. Например, для хранения бананов нужно поддерживать температуру + 12-+14 С (для других фруктов – иные температурные диапазоны), причем, если температура – ниже, то бананы уже чернеют; или, допустим, для выкладки рыбы нужна температура 0 С, а если она +2…+5 С, то происходит ускоренное разложение жира и т.д.

  - Наличие льда на испарителе. Это серьезный показатель неправильной эксплуатации. Как правило, при работе образуется иней или т.н. снеговая «шуба» (из опыта эксплуатации принято считать, что если ее толщина превышает 3 мм, то теплоотдача резко падает, и испаритель практически не работает: нет доступа воздуха). Если же случай запущенный, и нарастание слоя инея сопровождается его обледенением, то эксплуатация в таком режиме недопустима, поскольку при этом все системы работают на пределе возможностей, и наблюдается ускоренный износ. Т.е. холодильная машина работает на эту глыбу льда (низкая теплопроводность), падает давление в системе, а датчик температуры не позволяет отключиться компрессору из-за высокой температуры на выкладке, и, как следствие, компрессор быстро выходит из строя – каким бы высококачественным первоначально он ни был.

 - Отсутствие сервисного обслуживания (проведения регламентных работ). Например, в инструкциях пишется, чтобы пользователи раз в месяц чистили, а раз в квартал продували конденсатор. К сожалению, редко кто это добросовестно выполняет.

- Обычные проблемы эксплуатации ларей:
1. Загораживание посторонними предметами стенок морозильных ларей, что приводит к ухудшению теплообмена (отдача тепла в окружающую среду происходит, как правило, со стенок ларя) и перегрузке компрессора. Часто видишь, как лари со всех сторон окружают коробками, тогда как зазор между стенкой ларя и другими предметами не должен быть меньше 100 мм.

2. Летом многие владельцы загружают в ларь для охлаждения бутылки с напитками. Это недопустимо, поскольку компрессор рассчитан для работы в минусовом режиме.

Следует упомянуть еще об одном факторе эксплуатации, который может внести существенные нарушения в работу холодильного оборудования. Речь идет о т.н. «специалистах» (в самом магазине или приглашенных со стороны), которые самостоятельно (без участия и даже информирования обслуживающей организации или поставщика) производят замену комплектующих, компрессоров, элементов автоматики и т.д. Нередко в таком случае лечится не сама «болезнь», а ее симптомы, досконально не выясняется, от чего происходит та или проблема с оборудованием. Естественно, надежность такого «реконструированного» оборудования ничем не гарантируется, и дальнейшая безотказная работа его попросту сомнительна.

Информация взята с сайта http://www.technoshop.ru

Категория: Статьи из журналов | Добавил: gd_1980 (21.01.2011)
Просмотров: 1127
Поиск
Корзина
Ваша корзина пуста
Акция
Доставка бумажных стаканчиков до покупателя по России - бесплатно !
При покупке от 3 коробок


Доставка бесплатно
Внимание. Наша компания предлагает бесплатную доставку ваших заказов любого объема до Березников, Соликамска, Чусового, Губахи, Краснокамска, Нытвы, а также по Пермскому краю. Условия доставки можно узнать по телефонам (342)279-11-06, 256-60-68
Курс валют
Информеры - курсы валют
Статистика

Онлайн всего: 6
Гостей: 6
Пользователей: 0
Рейтинг
OBORUD.INFO - портал оборудования: торговое, холодильное, пищевое, упаковочное, складское, весовое, кассовое и другое
Форма входа
RestMarket ©2018Сайт управляется системой uCoz